פריטטה טבעונית ללא גלוטן

הפריטטה הזו היא גרסה טבעונית, ללא גלוטן וללא שמן למאכל האיטלקי הקלאסי. עשירה בחלבון, ירקות וטעימה בצורה מפתיעה.

היא מבוססת על קמח חומוס וטופו בלי צורך בביצים או קמח רגיל. הפטריות עם הירק מוסיפים עומק טעם בשרני.

מגישים עם קרם פרש טבעוני מתובל בירק קצוץ שמוסיף רכות ורעננות בכל ביס.

למתכון

פריטטה טבעונית ירוקה עם פטריות. צילום: אנה בוזנח.

מרכיבים

¾ כוס קמח חומוס

½ כפית אבקת אפייה

½ כפית מלח

½ כפית אבקת שום

½ כוס ירק קצוץ (פטרוזיליה ועירית)

1 פטריות (סלסלה או קופסת שימורים)

½ אריזת טופו קצוץ (כ-150 גרם)

קרם פרש מתובל

גביעה יוגורט בטעם טבעי או גבינה צמחית למריחה

2 כפות חלב מצחי

ירק קצוץ דק

מלח לפי הטעם

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים בנייר אפייה תבנית בקוטר 15-20 ס״מ. אפשר גם להשתמש במחבת מותאמת לתנור.

2. חותכים לקוביות קטנות את הטופו, קוצצים פטריות ומעבירים למחבת. מטגנים כ-10 דקות.

3. בקערה גדולה שמים קמח חומוס, מלח, אבקת שום ואבקת אפייה ומערבבים היטב עד שמתקבלת בלילה חלקה ללא גושים.

4. לקערת הבלילה מוסיפים ירק קצוץ, פטריות וטופו מטוגנים, ומערבבים היטב.

5. מעבירים את כל המסה לתבנית אפייה ומכניסים לתנור למשך 25 דקות.

6. בינתיים מכינים קרם פרש מתובל- בקערית שמים יוגורט, חלב צמחי, ירק קצוץ ומלח. מערבבים היטב ומכניסים למקרר עד ההגשה.

7. פורסים את הפריטטה ומגישים עם כף קרם פרש מתובל.

טיפים

טיפים

המתכון ורסטילי לכן אפשר להוסיף ירקות נוספים לבלילה או לשנות את המרכיבים:

1. ניתן להוסיף גבינת פרמזן, פטה, זהובה מגורדת - טבעונית או חלבית.

2. ניתן להחליף קמח חומוס בקמח עדשים או קמח סויה.

3. ניתן להוסיף עשבי תיבול כמו נענע, בזיליקום או כוסברה.